Tradición + vanguardia
Revuelto cremoso de trigueros , jamón y gamba blanca de Huelva
18
Oreja de Cerdo a la brava
16
Ensaladilla Rusa de atún y maruca
16
Cocochas de bacalao cocinadas a la importancia
21
flor de alcachofa, huevo frito y requemado de ajos y pimentón
8
Costillitas de cochinillo fritas y patatas revolconas
21
Los clásicos de la casa
Torreznos asados a la leña y despues fritos en AOVE (8unds)
16
Croquetas tradicionales de jamón (10 unds)
16
Pimientos del pico rellenos de Bacalao y mojados en Vizcaina
4
Morcilla Segoviana de arroz solo frita en aceite de oliva
15
Riñones de lechal a la plancha con su majado de ajo perejil y limón
16
Pisto de tradición manchega y su huevo frito con puntilla
15
Garbanzos guisados con callos pata y morro
19
Horno de Leña ( Solo por encargo al realizar la reserva )
1/4 de Lechal Asado (2 personas)
54
Lechal Asado (Ración 1 persona)
27
Cochinillo Asado (ración 1 persona)
27
Otras Carnes
Carrilladas de ternera estofadas en su propio jugo reducido
24
Chuletillas de lechal
24
Raza churra, marcadas en plancha parrillera o muy fritas en AOVE
Chuleta de Vaca, raza simental, criada en San Lorenzo de Escorial Madrid. +35 días de maduración, 500 gramos
55
Albondigas de carne de vaca caseras y guisadas en salsa
24
Selección de quesos
Tabla de Quesos nacionales (por persona)
8
- Queso Galmesan (D.O. Galicia) 20 meses de curación
- Queso azul, Posada de Valdeón (Picos de Europa)
- Queso Manchego de Tarancón (D.O Cuenca) curado en aceite de oliva
- Queso de leche fresca de cabra curado en pimienta (D.O) Zamora
(Los quesos pueden variar según disponibilidad)
Las tres merluzas
Merluza guisada en salsa verde
25
Merluza a la bilbaína
24
(emulsión de ajo y guindilla, vinagre de membrillo y AOVE)
Merluza a la romana
25
Crujiente por fuera y jugosa por dentro
Menus Degustación
Tradición y Evolución
60
Aperitivo
Ensaladilla de atún y huevas de Maruca
Torrezno asado a la leña y después frito en AOVE
Tradición
Pimiento relleno de bechamel de bacalao y mojado en Vizcaína
Oreja de cerdo a la plancha y salsa brava casera
Evolución
Flor de alcachofa, huevo frito y requemado de ajo y pimentón
Costillitas de cochinillo fritas y patatas revolconas
Postre
Esponja de cacao, cereal y nata helada
Milhojas de hojaldre y crema de limón
Los Menús Degustación solo se sirven a MESA COMPLETA
Vinos Dulces
Lustau San Emilio PX
3,80
D.O. Jerez
Vinho do Porto Tawny
4,50
10 años. Touriga nacional y francesa, tinta Roriz, Amareta y Barroca
Teatinos Moscatel de grano menudo
3,50
D.O. Ribera del Jucar
Reymos
21,80
Espumoso dulce de Moscatel (precio por botella)
Juvé y Camps B.N.(Reserva de familia)
25,80
D.O. Cava (precio por botella)
Postres
Esponja de Cacao 100%, tofe y nata helada
7
Textura de mousse, se sirve templado, cubierto de tofe de naranja y acompañado de helado de leche merengada
Arroz con leche tradicional terminado con yema de huevo y mantequilla
7
Cremoso, cocinado a fuego lento, con aromas de naranja, canela, anís y almendra, cubierto de azúcar quemada
Tarta de Queso horneada a la leña
8
La elaboramos con Galmesano (D.O. Galicia) con 20 meses de curación y queso azul Posada de Valdeón /Picos de europa). La acompañamos de helado de galleta
Hojaldre relleno de crema de limón
7
Huevo, leche, azucar, y aromas de canela y naranja.
Flan de huevo cocido en horno de leña
7
Postre tradicional castellano horneado en nuestro horno de leña