Bocados, medias y raciones
Pimiento Cristal asado a la leña y Chicharron limonero en escabeche
(½ 12 ) 24
Chistorra ligada con yema de huevo campero
(½ 8 ) 15
Ensaladilla de atún aliñada con vinagre de membrillo y guindilla
(½ 9 ) 18
Steak tartar de salchichón Malagueño
(½ 12 ) 22
Flor de alcachofa planchada y foie mi cuit de pato (unidad)
11
Riñones de lechal, majado de ajo y perejil + limón exprimido
(½ 9 ) 18
Croissant tostado, anchoa 0'0 y mantequilla francesa d’isigny, Normandía
6
Miga tostada, Queso azul Montagnolo alemán y anchoa (unidad)
6
Garbanzos guisados con de manitas de cochinillo
(½ 12 ) 22
Morcilla de arroz solo frita en AOVE, Boceguillas, Segovia (unidad)
3
Torrezno asado a la leña y después fritos en AOVE (unidad)
4
Judiones con velo de panceta ibérica adobada
(½ 12 ) 22
Principales
Lechal asado en horno de leña con agua y sal (ración 1 persona)
35
Cochinillo asado en horno de leña con agua y sal (ración 1 persona)
35
Guiso de Callos, pata y morro
24
Rabo de Vaca estofado con ciruela
28
Solomillo de vaca Simmental DO Sierra de Guadarrama
38
Corvina cocinada a la bilbaína
35
Merluza a la romana
33
Quesos
Tabla de Quesos por Ana Belen Gonzalez Pinos
13
Todos los precios incluyen IVA
Menus Degustación
Menú degustación
80
Aperitivos
Ensaladilla de atún aliñada con vinagre de membrillo y guindilla
Queso azul Montagnolo alemán y anchoa
Pimiento cristal asado y chicharrón escabechado
Chistorra ligada con yema de huevo
Garbanzos con manitas de cochinillo
Tradición
Torreznos asado y frito
Morcilla de arroz
Principales
Merluza confitada a la romana
Solomillo de vaca y fondo de carne
Postre
Tiramisú
Tarta de queso
Maridaje "Ancestros y tradición 1952 a 2024"
40
Todos los precios incluyen IVA
Los Menús Degustación solo se sirven a MESA COMPLETA
Los Menús Degustación solo se sirven a MESA COMPLETA
Postres
Tarta cremosa de cacao 70% y naranja
9
Tarta de queso cocinada en horno de leña
9
Tiramisu, mascarpone, café y cacao
9
Arroz con leche, yema de huevo y mantequilla, quemado con azúcar
9
Todos los precios incluyen IVA